カルダモンのこと |
カルダモン |
カルダモンについて |
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【サイトの紹介】 人は、生活していく中で、食類、住まい、衣類、この三大要素は決してなくならない、いやなくてはならないものである。 そんなことから、生活・暮しのなかで、例えば食材や、着る物、住む所、などの中には、単純な物などの意味やそれらを知識として 解かっているか、と思ったら案外解かっていなかったりもするものです。当サイトはそんな思い付きから、必ず皆様の毎日の生活・暮らしに 役立つことを願い、Ｗeb上でまとめてみました。皆様のバイブルとなれば幸いです。 |
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| Contents | ◆料理に合うハーブ カルダモン これらの生薬やスパイスとしての歴史などは古く、古代バビロニア王国の庭でも 栽培されていたと言われている。これらは、スパイスとして用いられるのは種子で、 樟脳のような強い香りが特徴であり、唾液や胃液の分泌を促し、消化をたすける作用や、 ニンニクなどの口臭を抑えるはたらきなどもある。これらの使用方法で、種子はさやに入ったままか、 粉末にして用いる。また、カレー粉やガラムマサラの主原料となるほか、肉、魚料理、ドレッシング、 ソース、ケーキ、ピクルス、リキュールなどの香りづけとして用いられている。 アラブ諸国でよく飲まれるカルダモンコーヒーは、さやごと煮出したお湯を使って コーヒーなどを入れている。 分類：ショウガ科・多年草 原産地：インド南部 スポンサードリンク ◇━…‥‥…━…‥‥…━…‥‥…━…‥…━…‥‥…━…‥‥…━…‥◆ |
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