コリアンダーのこと |
コリアンダー |
コリアンダーについて |
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【サイトの紹介】 人は、生活していく中で、食類、住まい、衣類、この三大要素は決してなくならない、いやなくてはならないものである。 そんなことから、生活・暮しのなかで、例えば食材や、着る物、住む所、などの中には、単純な物などの意味やそれらを知識として 解かっているか、と思ったら案外解かっていなかったりもするものです。当サイトはそんな思い付きから、必ず皆様の毎日の生活・暮らしに 役立つことを願い、Ｗeb上でまとめてみました。皆様のバイブルとなれば幸いです。 |
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| Contents | ◆料理に合うハーブ コリアンダー これらは、別名でシャンツァイやパクチーなどとも呼ばれ、主に東南アジアで料理の 香りづけや飾りに利用されている。これらの葉はくせのある独特のにおいがあり、 好みが大きくわかれますが、乾燥させた種子は臭みがなく、カンキツ系に似た甘い香りをもつ。 これら種子には建胃作用、消化促進があるといわれる。また、これらの使用方法などで、 生の葉は、肉、魚料理の臭み消しとして用いられたり、麺、スープの薬味として使ったりしている。 種子はホールのままシチューに入れたり、粉末にしてカレーやラタトゥーユ、焼き菓子などに用いる。 また、ガラムマサラなどのミックススパイスの材料としても使われている。 分類：セリ科・1年草 原産地：地中海沿岸 スポンサードリンク ◇━…‥‥…━…‥‥…━…‥‥…━…‥…━…‥‥…━…‥‥…━…‥◆ |
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